|
| Уровень образования | Высшее профессиональное образование |
| Издание | 2-е изд. |
| Вид издания | Учебное пособие |
| ISBN | 978-5-43-770207-9 |
| Дата выхода | 2025 |
| Объём | 170 стр. |
| Переплет | обложка |
| Формат | 60х90/16 |
| Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.03.01 «Биотехнология» |
Учебное пособие рассматривает вопросы товароведения и экспертизы молочных продуктов, формирование потребительских свойств которых происходит в процессе ферментации: кисломолочные напитки, сметана, творог и творожные продукты; сыры сычужные твердые, сверхтвердые, полутвердые, мягкие, рассольные и плавленые. Второе издание дополнено новыми требованиями к сырам в целом, вырабатываемых в России, сверхтвердым и твердым сырам с учетом введенных в действие национальных стандартов.
Учебное пособие предназначено для студентов бакалавриата очной и заочной форм обучения, обучающихся по направлениям подготовки 38.03.07 «Товароведение», 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания», 19.03.01 «Биотехнология».
Краткое оглавление
ГЛАВА 1. Товароведение и экспертиза кисломолочных продуктов
ГЛАВА 2. Товароведение и экспертиза сыров
Нормативные документы
Дата размещения 16 марта2025
|
|